Es tan sencillo como, NO TIRAR LAS CÁSCARAS de las gambas.
Lo que intentamos siempre los cocineros, es aprovechar al máximo todo lo que tenemos y además que tenga un sabor original.
Lo único que tienes que hacer, es poner en una sartén un chorrito de aceite para sobreir el ajo y agregar las cáscaras, aplastándolas para sacar todo su jugo. Una vez pasados unos 15 minutos, le añadimos 1/2 L de agua, dejamos que hierva y listo!!
Las cantidades son aproximadas, nunca olvidar la sal en todo momento. Una vez hervido, abatimos (bajamos la temperatura de la elaboración, ponemos en bolsitas para hacer hielo y al congelador. Esto nos sevirá para paellas, fideuas, etc.
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