Despiece de cordero!

Despiece del Cerdo!

Despiece de Vaca!!

Mousse de gofio!!!

He investigado, y como toda elaboración, cada maestrillo tiene su librillo. Pero he encontrado una receta que lleva, nata, clara y leche condensada y es perfecta!!

En breve la subiré!!

Mousse de Gofio, con claras o con nata?

Hoy, me ha surgido un pequeño dilema con el riquísimo mousse de gofio de mi islita. Yo siempre he hecho el mousse de chocolate, pero nunca de gofio. La preparación del mousse de chocolate, para conseguir su textura cremosa y esponjosa, solo tienes que montar las claras, pero cuando haces un mousse de gofio, resulta que no se utilizan claras, sino nata montada y leche condensada.

Si me equivoco, por favor, que alguien me pase una buena receta de mousse de gofio con claras montadas !!!